朋恩-禮讚Frank退休紀念:限量老香檳(750ml)(Oude Geuze Boon Apogee)

Boon Apogee

朋恩-禮讚Frank退休紀念:限量老香檳(750ml)(Oude Geuze Boon Apogee)

品牌:      Boon
類型:      Lambic – Gueuze
容量:      750ml
酒精度:  7%

NT$1,250

朋恩-禮讚Frank退休紀念:限量老香檳(750ml)(Oude Geuze Boon Apogee)

讚嘆 Frank Boon 為我們帶來的一切美好! 1978年間身為自然發酵酸啤酒廠的首席釀酒師的Frank Boon,酒廠老闆面臨Lambic酸啤酒市場的凋零而選擇退休準備廢棄酒廠,Frank為了Lambic酸啤酒的歷史傳承,Frank毅然決然的買下酒廠!! 而Lambic啤酒生產週期不像是一般的啤酒,需要更長時間的釀造,對於酒廠生存盈利來說是非常困難的!
Lambic酒廠釀造過程中,除了大家比較熟知的天然酵母環境因子會影響啤酒本身的風味外,還有提供發酵場域的木桶會影響到整體風味展現! 在這40多年間,Frank Boon建立了歐洲境內稀少/更甚是唯一的橡木桶維修團隊! 自己的木桶自己修! Boon 有一款當地至今無出口的頂層發酵惡魔啤酒,其釀酒場域完全分開,就為了維護Lambic酒廠環境的微生物與酵母群!

空前也是絕後,Frank 40多年的釀酒生涯,草創了Lambic HORAL聯盟,手摘櫻桃計畫亦是幫助數個拉比克小廠降低啤酒釀製成本,疫情前就裝瓶準備在退休派對上分享喜悅的Frank,從設計裝瓶,到小規模生產,調和選擇了兩年老酒來自新桶-83號木桶,其僅填充過三次原酒,和三年老酒,來自酒廠現存最老的老酒桶-79號,對拉比克的愛好者來說,這是一款現今在線最資深的拉比克釀酒師的傑作,而因疫情而晚一年發布(多存放了一年多)的禮讚絕品,窖藏讓拉比克味道更為層次豐富。台灣僅獲得不到20箱的配額,為拉比克歡呼的一項絕品!