品牌：      The Spencer Brewery
類型：      Belgian Ale
容量：      330ml
酒精度：  6.5%

斯賓瑟正統修道院啤酒(Spencer Trappist Ale)

配方的靈感來自於比利時被稱為 patersbier（佛萊明語「神父啤酒」）的傳統食堂啤酒。這些低酒精的社交型啤酒是修士們為修道院的食堂釀造，通常只在修道院販售。 在最後的冰河時期，斯賓瑟地區被數千英尺冰川覆蓋。一萬八千年前，冰蓋開始融化，大量淡水流入溪流地下湖泊。這些古老且富含礦物質的雪水從修道院的水井中抽了出來，給予斯賓塞修道院啤酒其獨特的特徵。 使用 Willamette 和 Nugget 兩款美國啤酒花，讓此款啤酒的香氣雖仍以酵母香蕉甜香在前，但隨即開展出複雜的辛香調，包括薄荷、些許青草、橘皮、丁香、黑胡椒與芫荽子。 使用二稜與六稜淺色麥芽，配合 cara-munich 麥芽增加酒體與風味，讓它具有中等酒體。氣泡感清晰，飲用時帶出橘皮與些許葡萄柚、杏桃風味，繼之以芫荽子、胡椒辛香。中段以熟香蕉、些許杏仁露、蘋果與丁香感為主。尾韻乾爽，仍具丁香，芫荽子辛香。 這款艾爾啤酒雖在美國釀造，酵母的性格表現卻相當正統。美式酒花則稍稍再強化了以丁香、芫荽子、胡椒為中心的辛香調性。乾爽口感，加上適中的酒精度，使它成為一款適合隨時飲用的比利時金色艾爾啤酒。